Olipas melkoinen sanahirviö: tonnikalapinaattiperunasoselaatikko... mutta ei nimi ruokaa pahenna! Hyvää tämä on.

Ruuan laitossa käytin parasta kikkaa, minkä olen pitkään aikaan oppinut. Livillä kokkaa aina viikonloppuna se nainen, joka tekee 30minuutin ruokia ja se näytti, miten pakastepinaatistakin saa ihan hyvää. Eli, sulatetaan pinaatti mikrossa aivan sulaksi ja laitetaan se puhtaan keittiöpyyhkeen tai harson päälle.

Ja sitten tehdään nyytti

Ja tätä nyyttiä puristellaan niin, että kaikki sulamisvesi valuu pyyhkeen läpi lavuaariin. Ja lopputulos on lähes kuivaa pinaattia. Ainakaan siinä ei ole suurin osa vettä.

Tähän ei kannata käyttää sitä perintöpyyhettä, koska vihreä väri ei lähde pyyhkeestä ainakaan 60 asteen pesussa!

Tänään oli kylmä päivä ja minä liikkeellä fillarilla, joten ruoka oli taiottava siitä, mitä kaapista löytyy. Päädyin tonnikalaperunasoselaatikkoon ja jotta jotta sillä olisi jonkinlaista ravintoarvoakin, täydensin perunasosetta pinaatilla. Ja lisäksi tarjosin porkkanaraastetta.

TONNIKALA-PERUNASOSE-PINAATTILAATIKKO, 6-8:lle

1kg perunoita

maitoa soseutukseen

suolaa maun mukaan, n 2tl

150g pakastepinaattia

2 tlk tonnikalaa paloina öljyssä

Valmista perunasose ja lisää sen joukkoon pinaatti.

Laita uunivuokaan alimmaiseksi valutettu tonnikala ja sen päälle pinaattiperunasose. Laitan uuniin 220 asteeseen n. 30 minuutiksi.

 

Perheemme miehet ovat vannoutuneita lihansyöjiä, mutta mutustelevat tyytyväisenä kasvisruokiakin, kunhan vain eivät tiedä, että ruoka on pelkkää kasvisruokaa.

Meidän porukan yksi perusruoka on spaghetti jauhelihakastikkeella. Olen pikkuhiljaa muuttanut tätä ruokaa terveellisemmäksi ja pian ollaankin jo ihan kasvisversiossa, alkuperäinen oli vaaleasta spaghetista jauheliha-ruskeakastikkeella! Aluksi vaihdoin ruskean kastikkeen tomaattipohjaiseksi, sitten spaghettin täysjyväiseksi ja nyt viimeinen muutos on ollut jauhelihan muuttuminen asteittain soijarouheeksi. Nyt korvaan jauhelihasta jo yli puolet soijarouheella ja hyvin maistuu.

Tämä bolognesekastike on maukas ja helppo arkiruoka, jota teen kerralla parin päivän satsin, ruoka kun vain paranee uudelleen lämmitettäessä. Eli ohjeen mukaan tehtynä tulee viisihenkiselle perheelle kahden päivän ruoka.

SPAGHETTI BOLOGNESE, 8-10 annosta

2rkl oliiviöljyä

2 sipulia pieneksi silputtuna

400g paistijauhelihaa

2-3 dl tummaa soijarouhetta

2 tlk tomaattimurskaa

1 pieni tölkki tomaattipyrettä

1 tl suolaa

1tl sokeria

1tl paprikajauhetta

mustapippuria rouhittuna maun mukaan

2tl jauhelihamaustetta

2 valkosipulin kynttä

Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää pilkotut sipulit. Kuullota sipulit pehmeiksi, älä anna ruskistua.

Lisää jauheliha ja ruskista lähes kypsäksi. Lisää joukkoon soijarouhe ja vettä. Lisää vettä pikkuhiljaa lisää, kunnes rouhe on turvonnut, eikä enää ime vettä. Lisää tomaattimurska ja -pyree, sekä mausteet.

Anna hautua pienellä lämmöllä 15-30min.

Tarjoa täysjyväpastan ja parmesanjuuston kera.

 

Jälkiruuaksi tein tänään Maailman parasta pannukakkua. Kaikilla oli rankka päivä töissä ja koulussa ja vanha totuus tepsi ainakin tänään: "hyvä ruoka, parempi mieli".

 

MAAILMAN PARAS PANNUKAKKU, uunipellillinen

4dl vehnäjauhoja

1 ½dl sokeria

1tl leivinajuhetta

1tl suolaa

1tl vaniljasokeria

8dl maitoa

2 kananmunaa

100g sulatettua margariinia

Sekoita kaikki aineet keskenään. Anna turvota jääkaapissa puolisen tuntia.

Kumoa uunipannulle ja paista 225 asteessa n. 25-35 minuuttia.

 

Tulipas hyvää! Siitä kanacurrysta nimittäin.

Lähikaupassa sain aikani kierrellä hyllyjä ennen kuin kaikki tarpeellinen löytyi. Meillä on tähän saakka keitelty ihan sellaisia supisuomalaisia ruokia, kuten jauhelihakastiketta, spaghettia, marinoitua kanaa riisillä, nakkisoppaa... joten eipä kaapista löytynyt kurkumaa, kanelitankoja, garam masalaa ym eksoottisempia mausteita! Vihreän kardemumman palko jäi löytymättä, enkä viitsinyt kauppiasta kiusata kysymällä, josko sitä sais tilattua. Raukka on muutenkin aina helisemässä minun toiveiden kanssa... Toivottavasti seuraavalla Helsingin reissulla minulla on aikaa käydä paikallisissa liikkeissä ostoksilla, lisään tämänkin mausteen ostoslistalleni.

Curryn valmistus on helppoa, mutta aikaa vievää. Ei siis ihan arkipäivän ruokaa. Naanleivän valmistaminen on myös todella helppoa, mutta taikinan pitäisi ohjeen mukaan kohota ainakin tunnin! Eihän sellaiseen ole mahdollisuutta kuin viikonloppuna.

Curry oli maukasta, ei ollenkaan liian mausteista edes meidän perheen miespuolisten jäsenten suussa. Vaikka ruokaan tuli mm yhdeksän valkosipulin kynttä ja muita mausteita todella roimasti, niin maku oli yllättävän pehmeä. Ruuasta jäi ihana maku suuhun.

Naanleivän ohjeessa oli jokin vipa, sen mukaan kun teki, niin taikinasta tuli aivan "jankkia". Sain lisäillä nestettä useampaan otteeseen lisää, ennen kuin taikina oli sopivan pehmeää. Mutta lopputulokseen se ei tuntunut vaikuttavan, hyvää tuli!

Opetin perheen lapset käyttämään leipää lusikkana ja hauskaahan se oli.

Keskimmäinen, joka on porukan "nirsoin", sanoi, että teethän tätä joskus toistekin! Se oli paras kiitos ruuasta.

Ohjeet ovat Anjum Anadin kirjasta Anjumin helpot intialaiset.

Kanacurry, 6-8 annosta

4 rkl kasviöljyä

7 mausteneilikkaa

3 kanelitankoa

7 vihreää kardemumman palkoa

2 pienhköa sipulia luorittuna hienonnettuna

3 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna

25g valkosipulia (=n. 9 suurta kynttä)

suolaa

1tl kurkumaa

1tl punaista chilijauhetta

2 vajaata rkl jauhettua korianteria

4 keskikokoista tomaattia soseusettuna

900g kanaa

700ml vettä

1tl garam masalaa

kourallinen tuoreita korianterin lehtiä

Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa. Lisää kokonaiset mausteet ja paahda n 20 s, kunnes niistä lähtee hyvä tuoksu. Lisää sipuli ja paista keskilämmöllä kunnes sipulit ovat kullanruskeita.

Sekoita joukkoon inkivääri ja valkosipuli ja paista vielä 40s. Lisää sitten suola ja jauhetut mausteet ja sekoittele hetki. Kaada pannulle tomaatit ja kypsennä keskilämmöllä n. 10 min, kunnes neste on haihtunut ja öljy erottuu kuivan masalan reunoilta.

Lisää kana ja ruskista melko kuumalla pannulla 3-4 min. Lisää pannuun vettä niin paljon, että se peittää kanapalat melkein kokonaan.. Kiehauta ja anna kanan kypsyä miedolla lämmöllä kypsäksi.

Sekoita ruokaan garam masala ja tuore korianteri vasta juuri ennen tarjoilua.

Naanleipä, 5 annosta

250g venhäjauhoja

2tl sokeria

½tl suolaa

½tl leivinjauhetta

110-130ml maitoa

2rkl kasviöljyä

voisulaa voiteluun

Sekoita kuivat aineet keskenään, samoin maito ja öljy. Laita jauhot kulhoon ja tee keskelle kolo, johon kaadat nesteen. Sekoita ainekset pikkuhiljaa keskenään sekaisin ja vaivaa taikinaa kunnolla. Anna kohota vähintään tunti.

Paista uunissa grillivastusten alla mahdollisimman kuumalla. Laita leivät kuumalle pellille ja laita sitten pelti uuniin ylös aivan grillivastusten alle. Paista n. 1-2 minuuttia. Voitele kuumat leivät voisulalla ja tarjoile lämpimänä.

 

 

 

Jos minulta kysytään, minkä maan keittiötä edustavaan ravintolaan mennään syömään, on ehdoton vastaukseni yleensä Intia. Nam! Valitettavasti sellaista ei löydy kotini läheltä, taitaa olla ainakin 150 km lähimpään intialaiseen ravintolaan! Siispä ei auta muu kuin yrittää itse opetella intialaisen keittiön salat.

Satuin saamaan kirjastosta käsiini kirjan, jossa on juurta jaksain selitetty, miten intialaiset perusruuat tehdään, yes! Juuri tälläistä tarvitsen. Tänään perheeni saa syödäkseen kanacurrya ja naan-leipää. Sitä en kyllä tiedä, kuuluvatko nämä kaksi ruokaa yhteen, mutta kokeillaan...

Mutta nyt kauppaan, kaapistani puuttuu yhtä sun toista!

Raportoin sitten illalla, miten tässä kävi.